Je ne mange plus au fast food. C'est même pas bon, puis c'est cher. x_x
Puis bon, quand j'arrive à faire plat + restes (de quoi faire deux énormes assiettes pour le repas pour deux personnes + deux assiettes restantes au total pour les restes) pour maximum 10 € (pour deux personnes) par jour, et sans me priver...
Enfin bon, sinon...
Pain de viande maison avec patates au four et broccoli en sauce
400g de viande hachée, selon les goûts et le budget
2 oignons de bonne taille
une pomme
5 figues séchées environ
vin rouge
1 patate douce
1-2 oeufs
4 pommes de terre par personne
1 kg de broccoli
fromage en poudre
lait
farine
huile d'olive
poivre
ail
romarin
thym
noix de muscade
cube de bouillon de viande
Pain de viande:
1) Emioncer les oignons.
2) Réchauffer au micro-ondes pour les faire fondre un peu
3) Couper la pomme en petits morceaux et ajouter aux oignons
4) Re-faire chauffer au micro-ondes pour re-faire fondre un peu
5) Couper les figues en morceaux et ajouter au mélange oignons-pomme
6) Ajouter le haché
7) Ajouter l'oeuf/les oeufs
8) Ajouter un peu d'huile d'olive (1 cuiller à soupe environ, mais sans utiliser de cuiller, vu que c'est salissant)
9) Ajouter un peu de vin rouge (environ autant que l'huile d'olive)
10) Mélanger jusqu'à ce que ça forme une sorte de bouillie (viande un peu liquéfiée)
11) Ajouter les épices (ail, poivre, romarin, thym) en mélangeant
12) Cuire la patate douce au micro-ondes (après l'avopir pelée)
13) Couper la patate douce en morceaux et l'ajouter au mélange
14) Mélanger
15) Mettre dans un plat en s'arrangeant pour que ça ait la forme d'un "pain belge"
16) Mettre au four à ~180-200 degrés pendant ~25 minutes (vérifier si c'est cuit)
(Bon, ça n'aura pas la consistance d'un pain de viande classique... y'aura pas la croûte quoi.)
Patates:
1) Peler les pommes de terre et les couper en morceaux de taille au choix.
2) Mettre les pommes de terre dans un plat qui peut aller au four
3) Ajouter de l'huile d'olive en s'(assurant que les pommes de terre soient "luisantes" (pas les noyer dedans)
4) Ajouter du poivre et de l'ail
5) Enfourner à ~180-200 pendant ~40 minutes (pommes de terre dorées et un peu croustillantes)
Optionnel : Sortir le plat à mi-temps et retourner les pommes de terre
Broccoli et sa sauce:
1) Cuire le broccoli dans une casserole avec de l'eau jusqu'à ce qu'il soit fondant
2) Récupérer le jus de cuisson du broccoli à l'égouttage
3) Faire chauffer dans la même casserole (pas forcément, juste plus efficace / /!\après avoir retiré le broccoli (si dans la même)/!\) un fond d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle frémisse (~1 min)
4) Ajouter petit à petit de la farine et mélanger avec un fouet continuellement jusqu'à ce que le mélange devienne pâteux et presque solide
5) Ajouter soudainement une quantité "adéquate" (dépend de la quantité de mélange de base) de jus de cuisson du broccoli et continuer à fouetter en même temps (c'est l'étape difficile : il faut arriver à verser tout en mélangeant sans aller trop lentement pour ne pas avoir de grumeaux mais pas trop vite pour ne pas s'éclabousser)
6) Ajouter du lait presque immédiatement après (quand ça resolidifie) : pas trop, généralement la moitié de la quantité totale
7) Ajouter le bouillon de viande (émietter si besoin, il faut qu'il se mélange correctement)
8) Ajouter poivre et noix de muscade sans exagérer
9) Ajouter le fromage en poudre
(7, 8 et 9 en continuant de mélanger)
10) Réincorporer le broccoli dans la sauce en mélangeant délicatement pour ne pas en mettre partout
(Pour ce qui est de la sauce, c'est quitte ou double : si les quantités ou le timing sont mauvais, vous pouvez vous retrouver avec un truc inmangeable... trop pâteux, trop liquide, grummeleux, etc. il y a toujours moyen de répéter les étapes 4, 5 et 6 avant la 7 pour obtenir la consistance désirée, mais c'est déjà plus désespéré. Aussi, ne pas oublier que les ingrédients en 7, 8 et 9 vont resolidifier un peu la sauce, surtout le fromage.)
Si vous êtes arrivés à faire tout correctement, il est temps de déguster. Parfois, on peut ajouter une sauce rouge, mais ça complique encore la chose.
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Genre : welsh, flammekueche, pâtes carbonara, bouchées à la reine, crêpes garnies, tartiflettes, etc...